Hunaja kiteytyy, kun osa sen luonnollisesta glukoosista erottuu nesteestä ja muodostaa kiteitä. Tämä on normaali fysikaalinen muutos, johon vaikuttavat sokerisuhde, lämpötila ja pienet luonnolliset hiukkaset kuten siitepöly. Kiteytyminen ei osoita pilaantumista.
Luonnollinen kiteytyminen
Hunaja on luonnollisten sokereiden väkevä liuos. Glukoosi voi ajan mittaan muodostaa kiteitä. Nopeus vaihtelee kukkalähteen ja sokerisuhteen mukaan. Aidossakin hunajassa kiteet voivat olla pieniä ja kermaisia tai suurempia.
Kertovatko kiteet huonosta laadusta?
Kiteytyminen ei yksin osoita pilaantumista tai väärennöstä. Se muuttaa ulkonäköä ja rakennetta; kiteinen hunaja sopii levitteeksi, koska se valuu vähemmän. Käymisen haju, paine tai likaantuminen ovat erillisiä merkkejä. Ota yhteyttä myyjään, jos purkki on vioittunut tai poikkeava.
Hunajan sulattaminen varovasti
Aseta suljettu purkki lämpimään veteen ja anna kiteiden pehmetä vähitellen. Vältä kiehuvaa vettä ja voimakasta suoraa lämpöä, jotka voivat muuttaa väriä ja makua. Sekoita puhtaalla, kuivalla välineellä, jos pakkausohje sallii sen.
Säilytysvinkit
Sulje kansi tiiviisti, älä päästä vettä purkkiin ja säilytä hunaja viileässä, kuivassa, tasalämpöisessä paikassa poissa auringosta. Jääkaappi ei yleensä ole tarpeen ja voi edistää monen hunajan kiteytymistä.
Lähteet ja lisätietoa
Huomautus: Artikkeli antaa yleistä tietoa elintarvikkeista ja tuotteista, eikä se ole lääketieteellinen ohje. Hunaja ei sovi alle 12 kuukauden ikäisille vauvoille. Katso Healthdirectin tiedot vauvojen turvallisuudesta.