蜂蜜中的部分天然葡萄糖从液体中析出并形成晶体，就会发生结晶。这是正常的物理变化，受糖的比例、温度及花粉等微小天然颗粒影响；结晶本身不能证明蜂蜜变质。
自然结晶过程
蜂蜜是天然糖的浓缩溶液，葡萄糖会随时间析出结晶。不同花源的糖比例不同，结晶速度也不同。晶体可能细腻绵密，也可能较大；真正的蜂蜜都可能出现。
结晶意味着品质不好吗？
仅凭结晶不能判断变质或掺假。外观和质地会改变，有些人喜欢结晶蜂蜜涂抹时不易滴落。发酵气味、瓶内压力或污染是另外的问题。如果瓶子损坏或情况异常，请联系卖家。
如何温和地化开结晶
将密封的瓶子放入温水，让晶体逐渐软化。避免沸水或强烈直接加热，以免颜色和风味改变。如果包装说明允许，可用干净、干燥的器具轻轻搅拌。
有助于保存的习惯
盖紧瓶盖，避免水进入，放在温度相对稳定、阴凉干燥且避开阳光的地方。通常无须冷藏；低温会促进许多蜂蜜结晶。
资料来源与延伸阅读
信息提示: 本文提供食品与产品的一般信息，不构成医疗建议。12个月以下的婴儿不宜食用蜂蜜。请参阅： Healthdirect婴儿安全信息.