TAは総活性を意味します。蜂蜜の試験では、過酸化物由来と非過酸化物由来の活性をともに含み得ます。TA値は試験による等級で、メチルグリオキサール濃度でも医療上の効能表示でもありません。
総活性に含まれるもの
蜂蜜の活性は過酸化水素やそれ以外の要因から生じます。総活性は使用した試験方法に基づく総合的な結果を表します。特定のロットについては、試験報告書と商品資料を確認してください。
TAとMGOは別の指標
MGOはメチルグリオキサール濃度をmg/kgで示し、TAは活性の試験結果です。どちらも数字で表示されますが、単位も意味も異なり、同じ尺度として比較できません。
TAとNPAも異なる
NPAは過酸化物の作用を試験中に中和した後に残る非過酸化物活性です。TAには両方が含まれ得ます。ジャラのTA値をマヌカのNPA値へ自己判断で換算しないでください。
TA表示のある蜂蜜の選び方
表示されたTA等級、提供されている場合はロットや試験情報、原産国、正味重量、販売者を確認します。一般的な品質表現で正確な等級を曖昧にしたり、根拠のない健康効果の約束で置き換えたりしないことが大切です。
出典と参考資料
情報について: この記事は食品や商品に関する一般的な情報であり、医療上の助言ではありません。1歳未満の乳児には、はちみつを与えないでください。詳しくは、次の情報をご確認ください。 Healthdirectの乳児の安全に関する情報.