A cor e o sabor variam porque as abelhas recolhem néctar de plantas diferentes em regiões e épocas distintas. Fonte floral, colheita e conservação influenciam o frasco final; mais escuro não significa automaticamente melhor ou mais forte.
As flores moldam o mel
Néctar de flores diferentes contém açúcares, compostos aromáticos e pigmentos distintos. Assim, o Manuka pode ser rico e aromático enquanto outro mel floral australiano pode ser claro ou escuro, suave ou mineral.
Região e estação trazem variação
Chuva, temperatura, solo, época de floração e plantas vizinhas variam de colheita para colheita. A variação natural existe mesmo entre frascos com a mesma descrição floral.
Cor não é uma escala de qualidade
Uma cor escura não prova MGO ou TA mais alto; cor clara não significa qualidade inferior. Compare a classificação declarada, origem e dados do produto; escolha a cor e o sabor de que gosta.
A textura pode mudar
O mel pode engrossar ou cristalizar com a idade ou o frio. A velocidade depende em parte da proporção natural de açúcares. Em geral, cristalizar muda a textura e não prova deterioração.
Fontes e leituras adicionais
Nota informativa: Este artigo fornece informações gerais sobre alimentos e produtos, não aconselhamento médico. O mel não é adequado para bebés com menos de 12 meses. Consulte as informações da Healthdirect sobre segurança dos bebés.