蜂蜜的颜色和风味不同，是因为蜜蜂在不同地区和季节采集不同植物的花蜜。花源、采收条件与储存都会影响成品；颜色较深并不自动代表品质或等级更高。
花源塑造蜂蜜风味
不同花蜜含有不同比例的糖、芳香化合物和色素。麦卢卡蜂蜜可能浓郁芳香，而其他澳洲花源蜂蜜可能颜色更浅或更深、味道更柔和或带矿物感。
产区与季节带来自然差异
降雨、气温、土壤、花期及周围植物每次采收都可能不同。即便瓶身写着同一种花源，也会有自然差异。
颜色不是通用的品质标准
颜色深不证明MGO或TA等级更高；颜色浅也不代表品质较差。请用标示的等级、产地和商品信息比较，用颜色和风味选择自己喜欢的。
质地会随时间改变
蜂蜜在存放或降温后可能变稠或结晶。速度部分取决于天然糖的比例。结晶通常只是质地变化，不能单凭它断定变质。
资料来源与延伸阅读
信息提示: 本文提供食品与产品的一般信息，不构成医疗建议。12个月以下的婴儿不宜食用蜂蜜。请参阅： Healthdirect婴儿安全信息.