De kleur en smaak van honing verschillen doordat bijen nectar van uiteenlopende planten verzamelen, in verschillende regio’s en seizoenen. Bloemsoort, oogstomstandigheden en bewaring beïnvloeden het resultaat; donkerder betekent niet vanzelf beter of sterker.
De bloemsoort bepaalt het karakter
Nectar van verschillende bloemen bevat andere suikers, geurstoffen en pigmenten. Daarom kan Manukahoning rijk en aromatisch smaken, terwijl andere Australische bloemenhoning lichter, donkerder, milder of mineraliger kan zijn.
Regio en seizoen brengen variatie
Neerslag, temperatuur, bodem, bloeitijd en naburige planten verschillen per oogst. Natuurlijke variatie blijft bestaan, ook als potten dezelfde bloemaanduiding hebben.
Kleur is geen algemene kwaliteitsmaat
Een donkere kleur bewijst geen hogere MGO- of TA-waarde, en een lichte kleur betekent geen lagere kwaliteit. Vergelijk de vermelde classificatie, herkomst en productgegevens; kies kleur en smaak naar voorkeur.
De structuur kan veranderen
Honing kan met de tijd of bij afkoeling dikker worden of kristalliseren. De snelheid hangt deels samen met de natuurlijke suikerverhouding. Kristallisatie verandert meestal de structuur en duidt niet vanzelf op bederf.
Bronnen en meer informatie
Informatie: Dit artikel geeft algemene informatie over voeding en producten en is geen medisch advies. Honing is niet geschikt voor baby’s jonger dan 12 maanden. Bekijk de informatie van Healthdirect over de veiligheid van baby’s.