يختلف لون العسل ونكهته لأن النحل يجمع الرحيق من نباتات مختلفة في مناطق ومواسم مختلفة. تؤثر الأزهار وظروف الحصاد والتخزين في العبوة النهائية؛ واللون الأغمق لا يعني تلقائيًا جودة أو درجة أعلى.
الأزهار تصوغ شخصية العسل
يحتوي رحيق الأزهار المختلفة نسبًا متنوعة من السكريات والمركبات العطرية والأصباغ. لذلك قد يكون المانوكا غنيًا وعطريًا، فيما يكون عسل أسترالي آخر أفتح أو أغمق أو ألطف أو ذا طابع معدني.
المنطقة والموسم يضيفان تنوعًا طبيعيًا
تتغير الأمطار والحرارة والتربة وموعد الإزهار والنباتات المجاورة من حصاد لآخر. ويظل الاختلاف الطبيعي واردًا حتى بين عبوات تحمل الوصف الزهري نفسه.
اللون ليس مقياس جودة موحدًا
اللون الداكن لا يثبت درجة MGO أو TA أعلى، والفاتح لا يدل على جودة أقل. قارن الدرجة المعلنة والمنشأ وتفاصيل المنتج، واختر اللون والنكهة حسب ذوقك.
القوام قد يتغير بمرور الوقت
قد يزداد العسل كثافة أو يتبلور مع الوقت أو البرودة. تعتمد السرعة جزئيًا على توازن السكريات الطبيعي. والتبلور عادة تغير في القوام لا دليلًا بحد ذاته على فساد العسل.
المصادر وقراءات إضافية
ملاحظة توضيحية: يقدّم هذا المقال معلومات عامة عن الغذاء والمنتجات، وليس نصيحة طبية. العسل غير مناسب للرضّع دون عمر 12 شهرًا. راجع معلومات Healthdirect عن سلامة الرضّع.